PÉTRIN À SPIRALE CUVE FIXE

PRÉSENTATION DES PÉTRINS À SPIRALE Le savoir-faire reconnu de Bertrand-Puma s’est étoffé au fil des années aux côtés des boulangers et pâtissiers, pour répondre au mieux à leurs besoins spécifiques. Les pétrins à spirale de la gamme SPI offrent une qualité de pétrissage incomparable, alliant polyvalence et robustesse à toute épreuve, pour un parfait respect de la pâte et de votre travail. Les SPI se déclinent en 5 modèles, à commande automatique ou électromécanique, d’une capacité de pétrissage allant de 3 à 200kg selon les modèles. PRIVILÉGIEZ LA QUALITÉ DE PÉTRISSAGE Le mouvement régulier de la spirale permet la réalisation d’une pâte structurée, lisse, cohérente et homogène, grâce à une succession de pressions, d’étirements et de cisaillements. Ces résultats sont obtenus grâce à la spirale, dont la forme, associée à la géométrie de la cuve, évite les remontées de pâte le long de l’outil, même pour de petites pétrissées. Les pétrins à spirale SPI assurent un pétrissage en douceur, sans échauffement, tout en respectant les étapes nécessaires à une parfaite oxygénation. UNE CUVE ÉTUDIÉE POUR AUGMENTER L’EFFICACITÉ La cuve en acier inoxydable bouchonné des pétrins à spirale SPI a été spécialement étudiée pour assurer un frasage efficace et rapide ainsi qu’une oxygénation optimale de la pâte en l’étirant, la coupant et la soufflant tour à tour. Son fond plat permet une meilleure récupération de la farine sur le pourtour et un pétrissage tout en douceur, afin d’obtenir une consistance de pâte parfaite.